Geschichte · 1847 bis heute
Seit 1847 ein Haus für Gäste.
Gebaut als Brauerei mit Weinschank, 145 Jahre im Besitz der Familie Mattes-Stingel, seit September 2026 in neuen Händen. Die Grundmauern stehen seit dem ersten Tag.
Chronik
Nach der Hauschronik und den Erzählungen von Jürgen Stingel.
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1845
Das Baugesuch
Johannes Zahner beantragt, an der Straße nach Unterdigisheim und Hossingen ein Wohn-, Wirtschafts- und Brauereigebäude mit Stall zu bauen. Er will dort Bier brauen und eine Speisewirtschaft mit Weinschank betreiben.
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1847
Ein Allgäuer baut für 6 000 Gulden
Zahner erhält die Genehmigung und baut die Wirtschaft für 6 000 Gulden. Den Namen bringt er aus Wangen im Allgäu mit, wo er einen Hof besaß, das „Grottenthal“. Mit einer Grotte hat der Name nichts zu tun.
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1881
Die Familie Stingel übernimmt
Der Bierbrauer Stingel, verheiratet mit einer Tochter aus dem „Adler“ in Tieringen, übernimmt das Gasthaus von Johannes Zahner. Die Familie Mattes-Stingel führt es danach über fünf Generationen. In diesen Jahren kommt Oberdigisheim zum Postamt Balingen, und im Grottental wird der erste Telegraf des Ortes angebracht.
Postkarte „Gruss aus Oberdigisheim“, 19. Jahrhundert -
1888
Ohne h
Aus „Grottenthal“ wird „Grottental“.
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um 1900Brauerei
Die größte Brauerei im Oberamt Balingen
Brauerei und Brennerei beschäftigen rund 40 Menschen, zeitweise arbeitet das halbe Dorf saisonal im Grottental. Das Malz wird in der hauseigenen Mühle gemahlen, auf dem Dörrboden unter dem Dach getrocknet und mit Eis in den Gewölbekellern gelagert. Das Wasser kommt aus der eigenen Grottenthalquelle.
Mit dem Fuhrwerk bringen die Brauer ihr Bier im Umkreis von 30 bis 40 Kilometern von Wirtschaft zu Wirtschaft. Aus dieser Zeit stammen Silberbesteck und Geschirr mit dem blauen Emblem der Grottental-Brauerei.
Das Grottental um 1900 
Postkarte mit der Brauerei Stingel und ihrem Bierfuhrwerk -
1926
Die Brauerei wird verkauft
Julius Stingel stirbt an einer Lungenentzündung. Hermine Stingel bleibt mit vier kleinen Kindern zurück und muss die Brauerei verkaufen. Das Gasthaus behält die Familie. Nebenher bestellt sie rund 45 Hektar Wiesen und Felder und betreibt eine Getränkehandlung.
Das Haus um 1929 -
bis 1960Wasser
Wasser aus der Gommelsteigquelle
Bis etwa 1960 versorgt die Gommelsteigquelle das Gasthaus und die frühere Brauerei mit Wasser. Die Quelle schüttet je nach Jahreszeit 0,3 bis 1,0 Liter pro Sekunde, auch in trockenen Wochen. Bis etwa 1955 bewässern Kleinbauern und Tagelöhner mit ihrem Wasser die Allmendgärten.
Die Gommelsteigquelle heute. Foto: Olga Ernst, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 -
1935bis 1989
Vier Umbauten
1935, 1967, 1983 und 1989 wird das Haus umgebaut. Die Grundmauern von 1847 bleiben jedes Mal unangetastet.
Winter 1967 
Auf der Eingangstreppe, um 1955 
Die Straße vor dem Haus, um 1965 
Die alte Gaststube -
2000
Der Großbrand
Im Jahr 2000 brennt das Grottental. Der Dachstuhl brennt aus, Stuben und Zimmer sind zerstört. Die Grundmauern von 1847 halten.
Nach dem Brand: das Dach ist ausgebrannt 
Sommer 1999, ein Jahr vor dem Brand 
Ausgebrannte Räume 
Die Stube nach dem Brand 
Verkohlte Dachbalken 
Der Winter nach dem Brand -
2001bis 2003
Wiederaufbau auf den alten Mauern
Auf den Grundmauern von 1847 entsteht das Haus neu. Die oberen Geschosse werden in Holzbauweise aufgesetzt, ganze Wandelemente kommen fertig auf dem Lastwagen.
Der neue Dachstuhl steht 
Wandelemente kommen per Lastwagen 
Das Obergeschoss wächst 
Innenausbau im Dachgeschoss 
Kurz vor der Fertigstellung -
2003bis 2007
Neue Stuben, neue Zimmer
Gaststube und Gästezimmer sind neu eingerichtet. An der Wand der Gaststube stehen zwei Sätze zur Geschichte des Hauses. 2007 hat das Grottental 120 Plätze im Haus, 60 im Biergarten und 12 Gästezimmer.
Die Gaststube 2003, an der Wand die Hausgeschichte 
Die Nebenstube 
Gaststube und Tresen 
Ein Doppelzimmer 2003 
Zimmer mit Schreibtisch 
Mit dem gemalten Schriftzug -
2011
Der Biergarten
Hinter dem Haus sitzen die Gäste unter Obstbäumen, zwischen Garten und Terrasse.
Der Biergarten 2011 
Tische im Biergarten 
Unter den Bäumen 
Der Garten -
2026September
Zum ersten Mal in neuen Händen
Nach 145 Jahren verlässt das Haus die Familie. Lukas Hofstätter, ein junger Unternehmer aus Balingen, kauft das Grottental und stellt Restaurant und Zimmervermietung neu auf. Heute hat das Gästehaus 14 Zimmer.
Die Übergabe in der Gaststube, 2026 
Das Haus heute
Fotos aus dem Hausarchiv. Ein Klick zeigt jedes Bild groß.
Übernachten im alten Haus
14 Zimmer auf den Grundmauern von 1847, bis auf zwei alle mit eigenem Bad, dazu zwei Küchen und Selbst-Check-in rund um die Uhr. Für Teams und lange Aufenthalte schreiben Sie uns.